[:es]Brownie { 6 - 8 Porciones }
Receta adaptada de aquí.
125g (1 barra) Mantequilla con sal
60g (1/2 taza) Harina de todo propósito
35g (1/3 taza) Cacaco en Polvo o Cocoa
1/2 cdta Polvo de Hornear
200g (1 taza) Azúcar (Yo usé 100g Azúcar blanca refinada y 100g de Azúcar morena)
2 Huevos grandes
1 Yema
1 Cdta Extracto de Vanilla
60g (1/3 taza) Chocolate amargo picado en trozos
1. Precalienta el horno 400ºF / 200ºC.
2. Engrasa y enharina 1 molde de 20 centímetros de diámetro u 8 pulgadas.
3. Derrite la mantequilla a fuego bajo, mézclala con el azúcar y la vainilla.
4. Agrega los huevos y la yema. Unos a la vez, mezclando bien después de cada adición.
5. Agrega el Cacao en polvo y mezcla hasta integrar bien.
6. Añade la harina y el polvo para hornear, mezcla bien y añade el chocolate picado.
7. Distribuye la mezcla en el molde preparado y suaviza la superficie con la cuchara.
8. Hornea 16 minutos a 400ºF / 200ºC para brownies más húmedos or 22 minutes at 350F / 175C para brownies más esponjosos, estilo pastel.
9. Deja enfriar totalmente en el molde sobre una rejilla.
Ganache de Chocolate
150 g de Chocolate semi-amargo de la mejor calidad
120 g de Crema / Mínimo 35% grasa
30 g Mantequilla sin sal
1 cdta Extracto Vainilla
1. En un recipiente calienta la crema y la mantequilla hasta casi hervir y luego vérte la mezcla sobre el chocolate picado. Déjalo reposar al menos 1 minuto sin revolver.
2. Usa una cuchara y empieza a mezclar suavemente hasta derretir totalmente el chocolate, agrega la vanilla y mezcla suavemente sólo para integrar.
3. Deja la mezcla reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos o hasta obtener una contextura par untar.
Unta la ganache de Chocolate sobre el brownie y decora con chocolate blanco picado.
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